近年,眾多餐飲商業模式,都不敵兩餸飯!無論經濟、疫情怎樣?焦點不是價格?卻是要排幾耐?今晚幾點售罄?
今期想跟大家分享的:是想借「兩餸飯」模式當中的智慧,對比一下職場中的「工種」,在這個逆(疫)境中,僱傭雙方有甚麼可借鏡,衝出重圍……險中求勝!
【住家飯】
有得選擇,開飯當然首選「住家飯」(in-house)!
類比在企業中,最理想當然是全職員工;長期服務,對公司瞭如指掌,運籌為握,信任度也較高,值得信賴,跟公司同甘共苦。
【出街食】
礙於眾多因由,有時未能自家主理,惟有向外尋求!「出街食」情況好壞參半:好處是彈性較大,隨時可調動;壞處是成本較高,營養未必及「住家飯」好。
類比在企業中,出街食就是「外判」(sub-contracting):把原本由內部全職同事負責的工作,局部外判予坊間的供應商;該供應商可以是公司,也可以是個人。
例如:早年幾乎每間公司都有聘請信差;後來,這職位逐漸被速遞公司取代;另外兩個經典例子就是:IT維護和財務審計。
【兩餸飯】
餐飲業的兩餸或三餸飯,我猜不用多作解釋,大概就是:有別於上一段(出街食)即叫即製的食品,轉化成預製某系列的餸菜;客人只需在既定的組合中,揀選心儀的組合。由於種類繁多,可供客人選擇的組合也能媲美即叫即製餐。
類比在企業中,兩餸飯就是:大量的兼職員工,各自帶著不同技能,彷彿拼砌出兩餸食店中的餸菜列;顧客(企業)只需按公司的需要,自由揀選兼職員工可提供的服務。這樣,選擇列表上的服務,甚至乎比起外判更豐富;而且成本更划算。
【斜槓族】
近年,坊間出現了不少斜槓族,他們都身懷絕技,雖然嚮往自由,但機動性極高!這班職場新力軍,正正就豐富了上節中提及的餸菜吧。
這群組除了不會負擔企業的經常營運成本,在專業的範疇上絕不失色,動力也有保障,正正就是企業面對逆境時,進可攻、退可守的黃金出路。
【凡星】
陳蕾於2021年有一首歌,《凡星》,筆者認為當中有好幾段歌詞跟本文的「斜槓族類比職場兩餸飯」的概念很貼近:
做甚麼都不被看好
自問資質不算高
但亦有自己相信的事 仍想去做
誰都可以發光 只要找對地方
誰人都可發光 若我熱情依然未降
成敗與否看我怎麼看 從來沒有標準答案
不要活埋在世俗眼光
重拾自信讓我做我的主角
【有求有供】
老闆們,若果公司現在體質虛弱,未能多聘全職員工;但又對疫後的前境有些期望……希望您看過今期後,可以多多考慮這班新力軍!
至於剛畢業、待業、想伺機找機會轉型的……職場達人,看過本文,可以抖擻一下士氣,然後昂然出發。
筆者也是行家,「密密返」不是跟您開玩笑的!
資料參考:
陳蕾《凡星》ViuTV - Chill Club Keep Going 11-6-2022